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女店主の独り言
カメ石ちゃん

	recipe #5 ロースのエキスでやさしいポトフ。土佐のポトフ
	●材料牛肉リブロース角切 (部位はどこでも可) …300g たまねぎ……300g にんじん……200g セロリ……２本	土しょうが…10g 豆腐……1/2丁塩……小さじ１胡椒……少々水……６カップ

-作り方-

1. 土しょうが、タマネギは皮を取り乱切りに、セロリも筋を取り乱切りにします。
ニンジンは皮を取り厚めの輪切りに、豆腐は包丁をうねらせ(むずかしい!)、切り口を波模様にしながら一口大の角切りにします。

2. 鍋に水、牛肉、土しょうがを入れ、強火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
中火にして、３０分位煮て、ニンジンを加えます。やわらかくなったら、タマネギ、セロリを加えます。
セロリが嫌いでもがまんしてね。

3. 野菜が煮えたら、豆腐を加え、塩･胡椒で味付けします。
塩を加えるまで、具を混ぜない事がコツ。味付けはお好みで工夫してみても楽しいかも。
ただし、シンプルな味付けの場合は、素材としての牛肉の品ｿが勝負の分かれ目。なるべく良い肉を使ってくださいね。

recipe #1 ビフテキ丼	recipe #2 牛肉のさいのめ炒め	recipe #3 冷しゃぶサラダ
recipe #4 すき焼き風ホイル包み	recipe #6 サーロインdeきんぴら	recipe #7 ロールオクラのサラダ
recipe #8 ビーフジャバ風サッテ