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女店主の独り言
カメ石ちゃん

	recipe #7 こくの深いお肉をあっさり野菜と一緒に。ロールオクラのサラダ
	●材料牛肉バラ薄切り…400g オクラ……20本塩……少々白味噌……大さじ３ゴマ油……適量酒…適量 (合わせソース) マヨネーズ…大さじ２スダチ……１個	(付け合わせ) ゆでぜんまい…200g 醤油……適量じゃがいも(メークイン) ……200g レタス……1～2枚

-作り方-

1. オクラは塩をまぶし、熱湯でさっとゆで、冷水にとります。
冷めたら２cm位の切り込みを入れ、分量の2/3の白味噌を詰めます。

2. 牛肉バラ薄切りを、まな板に広げ、オクラを巻きます。ほぐれない程度にしっかりと。

3. フライパンにごま油を熱し、牛肉で巻いたオクラの全面を、こんがり焼きます。残りの白味噌を酒でのばし、これを仕上げにまわしかけて、味をからめます。

4. ゆでぜんまいは、さっと熱湯にくぐらせ、５cm位に切りそろえ、少量の水としょうゆで煮て下味をつけます。

5. メークインは、皮をむき、１cm角に切りそろえゆでます。
ボールにスダチ１個分をしぼり入れ、マヨネーズソースを加えて、よく混ぜ、1/2個分のスダチの皮を薄くそぎ、加えて合わせソースを作ります。
ゆでたメークインが冷めたら合わせソースで和えます。

6. 広めの皿に、ロールオクラ、ぜんまい、レタス、メークインの合わせソース和えを盛り付けます。

recipe #1 ビフテキ丼	recipe #2 牛肉のさいのめ炒め	recipe #3 冷しゃぶサラダ
recipe #4 すき焼き風ホイル包み	recipe #5 土佐のポトフ	recipe #6 サーロインdeきんぴら
recipe #8 ビーフジャバ風サッテ